大盘鸡 * n3 B4 ?( F7 E3 K/ j- q
　　# Z9 o' v7 }! z
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， % @% S% U9 \. V# m; o
　　
& E+ `: W; V* |, w* y/ ^  j3 H　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
( }0 Z$ ~' ?4 j# {" v! ^9 f　　
. t; o( e  r* H/ J; u* o　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 ! y+ L4 i5 ~) r7 Z
　　2 n6 E# `2 e, P. d
　　做法： ! p' R4 J+ z! Y1 c8 P! m8 W3 W
　　
3 [8 ]( _! Q5 C+ a　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
* ?' D) C/ u% `　　
( m0 U; e2 s- A; R　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
6 z* d! E$ C  i& P' s1 d　　( e, _* j* o% z% @1 l& g
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
- N1 [2 ^1 w. K- C6 J& O( N/ n" V  d　　  Q' b( Y; _7 T6 i: ~+ Y
　　第四步，加砂糖，盐，料酒
0 [4 h) Y+ N9 w' a* U# J0 j2 @0 B　　0 R) M: ?1 n9 Q) f& O& r% t
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
' U& g4 @* R) s. F- t: [　　
  A4 v: t  ?. R　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
. K( d6 b3 B' |$ A: H0 g　　
$ j- E6 R+ n1 s3 s5 G! L) F+ W　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 2 C; G1 V6 y# M
　　
+ i* E1 X6 \* Y. u　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧   B) s" Y4 z4 H) Q: k1 ~
　　% V& s( z! E  ]8 q% A  P! n
　　大盘鸡独门秘笈：
+ L* Y. E$ C" p% ]　　5 j& @9 K& C- L# [: v
　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， % `/ ]4 }, b" O( x8 c# E
　　- o: V) T( O: Q# O
　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
8 O( c! Z" @/ l　　" q1 W" M. a; `1 {- D4 W. X
　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
5 o9 H% J3 S% ]' Z7 Y　　
. U3 K9 [0 M2 \1 |

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行