这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！
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准备时间：20分钟+ w) Z: Q" E8 L& d2 q9 R0 ]
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烹饪时间：15分钟 + i( G5 L" m3 I% z3 K

& k# |/ c% Q9 l; g" d! F材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉
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做法：
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1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
; u* O; K4 T- D$ O2 l3 Z' w' K2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；
; G) ]% m8 h5 h3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；' l' [/ K4 o2 V9 @+ [4 S9 l
4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；% o- L9 G* b& ^4 D* O, o& ~1 ^
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 $ c4 e5 ?; [2 }" E5 D, s; y

, Y! Q) e- J- a! Z9 I贴士：
, a- t/ k1 z7 E8 ~8 V' K1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。
2 i5 L0 s/ R6 _% N2 o' V: M6 `& E9 m2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。
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$ S, B2 i$ c" U# d  O0 d/ K8 @以下是主要步骤图解： 3 M/ \3 Q: s% b1 L, H
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! D4 C. {$ Y& ^& QA. 炒好的蛋炒饭包入荷叶
) m  V6 J" }% I" X* T* l$ WB. 包好后入屉蒸
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2 k, I7 i; O4 F# b% V6 Z/ Q蒸好后浇上滑蛋海鲜汁
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海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试