原料：羊腿肉300克、干辣椒100克
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    孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） : Y% t. i  @7 G& K2 n( w
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    做法： % |/ E* |# s& l8 \' l. z

* }5 U* e2 U8 g' F3 @. K5 J    1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 + X7 o5 u+ F2 b3 K: O9 u' E- e. ~* t
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    2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
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    3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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. H3 T6 t. {6 a" W0 L    4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
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    5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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3 b; ?7 |5 C) k0 ]* r+ X    小贴士：
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3 u' x/ w9 g* ?1 ~7 j& S* w3 I    1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
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0 H% k0 P+ V- |5 Y+ y' ]. y+ b    2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。4 T/ y7 h: Y2 C0 I

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% R# T! ~5 E. l; |. _/ L    取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。, ~3 s1 q$ k! u- K/ H
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    羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
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    在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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    中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。. i; u$ x# G2 z6 F' M
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    锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。' l' K' |* }/ M  z+ N2 ?5 e; ?
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好了，酒可要自己准备哦！4 @- F9 m' Y! W0 b
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不错，比较精致的菜，回家一定试试

看着挺诱人的,回去要试

我没理由拒绝啊!谢谢楼主的分享

看起来真的不错,feichangxihuan