核桃是药食两用的坚果佳品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素，食用可温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨；药用可顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养肌肤。
/ `7 }' j% Z6 t: T, Q' J$ \核桃中丰富的蛋白质极易被人体吸收，特别是多种氨基酸对大脑组织、神经的营养极为有益；核桃中的磷、锌、锰等还是脑垂体的重要营养成分。可以说核桃是其大脑发育的天然营养库。" W; m# z0 S3 ?- `
核桃的脂肪含量很高，但百分之七十一是亚油酸、百分之十二是亚麻酸，亚油酸是必需脂肪酸，它能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的分解从而降低血液中胆固醇的浓度，防治心脑血管疾病；亚麻酸能提高婴幼儿的大脑发育和脑神经功能，增强视力、促进机体和形体发育。( c  m/ [# r( T$ a4 b
核桃中大量而丰富的维生素E、维生素A、维生素B等不仅能润泽肌肤、乌黑须发，还能滋养血脉、延年益寿。核桃中的抗氧化物质甚至是柑桔的20倍。, N* Q1 Q4 C% f3 b/ E" B& r" }) f% m9 S* L4 A
坚持每天食用适量核桃仁对身体的补益作用是不是强过一些保健品？
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材料：生核桃仁、红糖、蜂蜜、芝麻、清水。* z+ v  K$ h8 y. _% K$ P- @

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做法：1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟。2 u1 E% h  l  s) K, w* X6 a$ O
2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟。
4 j2 \5 j7 w/ [3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。
$ a0 H- Z3 `6 F5 o: j. p4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。
0 q% D7 n) `' I- T5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀。% ^6 _9 G4 i5 v
6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。+ K; N. E' C8 v) D
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备注：1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。5 i+ ]6 U5 v2 X8 i7 U( N5 \$ |
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。, Y! c1 W  Y/ T: d" b. q
3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。' k1 Y8 J- d% k  y
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。4 X& j4 Y3 p/ `% U2 ^+ D  g3 r/ [
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
. T5 R5 _$ D) i2 l6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。

核桃真的是个好东西,很好吃,就是这边太 贵了,还是陕西那边便宜.

核桃还能这样吃?我一向都是直接吃的,不知道这样吃什么味

这可是个好东西，真是学了一招，以前都是买。

这个东西好哟，滋阴补阳，有条件的一定要做做吃

核桃是个好东西，可以补脑，我以前都是买，楼主介绍一定要试试。

好吃是好吃只不过熬糖时火候不好掌握。我想做拔丝时熬过糖不过没成功，不知这次怎么样的期待成功吧，

真是个好吃东西啊，营养又好，但平时吃的不错，消费太高，也就过年时多吃点！