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; P' X' n# E: F! }2 q　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。
+ c0 r1 I1 I& R; w0 ^) R: m　　制法： * u; q8 D2 D9 h) r2 c: y
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； ( e4 s5 [2 A: E: K2 h
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
7 R; Z; I- R! V" v3 w- y: Y; [　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
" P7 R5 \; Q3 q9 I　　4、取出排骨卷摆盘；
% Q! V+ c* M6 u7 [3 |; G" ?　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 6 f7 S" N- K7 ?4 f1 ~" u  }
　　小贴士:
$ m3 a+ f) m& C　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 7 b3 D5 \) p& \" z7 e  }$ x
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握