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烹制方法（三人份）　
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& O; _% H: Q/ t    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
3 |- G+ o" c+ h* F  e5 N　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
7 [4 }2 |" l/ W1 i' m! `% ^　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)# f: G  d( r! y& U, k- N

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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。6 k* A" T9 y4 [) Y

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5 s# x  R: H5 q- F, q3 n% {  }2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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! C5 h6 }) M( B4 e* q8 _2 |3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。1 z( L! j6 k5 r; A( f

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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* s& n. I9 n0 ^4 L* n; B9 M5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 : H5 U7 c9 S: u" v" o  S6 @- e- {7 l

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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. @+ K3 e5 R) ~0 j6 |厨神贴士+ R/ |8 ~$ @+ C: @4 N
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
5 x0 A! _" o  S2 v+ C　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。/ Z+ R' C8 Q8 k) {. ~; z8 ]( J
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。4 q; L' N( A$ W
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
$ J3 T( U1 J0 q1 H7 u　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。$ M0 y$ C% z. X

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！