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; ^5 |% M: X$ ^烹制方法（三人份）　
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% n' _6 V8 x# d: I3 |/ J" e% i    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
5 }: V: [+ s' F$ \　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)# k3 B2 S3 S3 M. b
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1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。
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2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。$ b8 O+ u0 y/ i( W
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3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。4 B6 e4 m; V0 A" R$ D4 v! P
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4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 - O: X  ~  M# g" ]$ B- n
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5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。 " M/ M7 p8 E9 R6 R* J; {

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$ S( ]6 L2 b1 L5 @& u厨神贴士
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% t- u" E1 [( ~1 A　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。
8 c  F# r& b1 s% }( ~　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。# r9 X6 R  I0 S+ _
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。+ C- o+ X6 C8 `( n2 f7 b& E% r$ D
　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。
+ F( X9 u7 s* S; Q% Q- Z7 a　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
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哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错