银耳炒虾仁[图文]1 r; D! z6 |- o7 ]3 K/ p, k

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7 D3 \4 `8 B9 n+ Y6 O% h+ N5 a烹制方法（三人份）　* S. q* D& V: E3 l1 R
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)+ }* I7 B# R4 W* ]; |4 G! [

' L5 R  v; ~( G: w　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。& Y) i( |4 J; H, l: y( F$ P- `

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. C$ q5 }4 t9 C8 h) |7 E- \2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。8 a' ^# f8 `5 m# J' Z7 X
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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  Z! a% U5 l* c0 b4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 5 n' s) b2 E2 E  h% I

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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ! ?7 Q- d! k: u

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+ j  j5 b7 G( h# `6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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+ e7 S8 L$ x+ Z9 x. a厨神贴士) h7 V( ?  p9 Z! o7 t
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。+ L; P2 O$ t$ U/ Z

$ ?9 N" _, t0 G9 Y1 F　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。- @$ `; z% o1 `  o: l, w
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。7 S/ X/ p: m# O. N0 c5 @8 O. m. l

' ?6 [: |3 u6 {. x　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。4 F( P1 o& s3 k) H

* N: F/ b8 f  J; e　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，