这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……& i) W1 t6 ]% E# z, a
+ T7 B& l- z) ]" `) y+ g- T
炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”7 J6 M$ H" W: h! M+ {
! o9 Y7 }) o* z3 V
用料：. m& j: c, K3 D' c
; j9 l! J" j( g" I/ G8 P2 S
猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许/ u" @- d$ a5 {

6 p% t3 l+ e, [/ @: v/ ~, Z做法：5 q1 J  e3 s& l

$ _8 h+ f  V- \/ P4 @5 W1 e１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；' s+ I0 R' N9 {5 |/ s
; s5 v5 a# L. f
２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
" I: ~0 ]2 P/ y) U. j* a. t* w: G# T  x+ q' z" M* U6 l
３、冻豆腐切块，倒入锅中；
. K; }+ F/ ^; |, j- F7 k, d6 M, d# k/ G
４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
4 \; t/ Z; R1 e9 }6 I" m( H3 _2 C& C. M. m# B' u
５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；0 Q, l6 B# Z% `8 o
4 D5 g/ _+ z, _& p( l7 C6 W
６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
2 t1 @) ]2 w  j7 `' L* a' a/ `& I9 u: \& n
７、加盐、鸡精调味出锅即可。
8 o& B6 s$ t* a; b6 i( z+ A5 R1 S/ V; }

5 N2 L% h  r+ ~7 x
) u8 F5 z9 |9 s% C/ r1 Z& `9 e" i- k6 H: r' _' S% r4 l# r  b
. z2 p7 q+ K8 X/ S0 f* k

) E& E) X: q  Z2 x+ U7 E, R8 x( ]% ?; L- Z

) G& q: X. h) N! R* a小提示：
) M5 x$ ]( I1 e. K& P4 A; {' Y- D$ Q8 ~( T& ^6 W7 \
１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；
8 b; _. |& t  {( r" a
4 t$ m5 s2 d5 S! y" ]( y２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；1 ^5 P, m/ u. {) a% _% _2 p  P! @

) i$ F+ G0 X# o* n1 J３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。9 W' K  Q. [* K$ i
) g( O& D: R$ L5 ?# B, P, Z0 S" `
" I- h# P8 R/ Q% z! O+ @# l

我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的& u, e4 o" O2 p! q
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
' [; z. c) ?! {6 S8 Y休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！