[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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0 e6 l/ D$ Y; Y& i: U+ O, m5 R! W带皮五花肉750克，板栗300克。, j6 I5 S7 |: {' s1 \  A
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【辅料】
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# q( h) \* L/ H3 {湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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4 g' w7 h5 Y2 ^& ]【制作过程】9 M( A( G" ?; f

/ L- K5 `: ~# o- \2 }9 p, ]1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
, i7 h* v/ F  T6 x% y/ N2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。# u5 {$ v7 B& ^7 \6 G: l" y+ U
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。2 Z4 c% W$ ?$ e7 @0 t( j
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。3 J6 n3 s- y4 r# G
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【特点】
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆