琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
  Z% b8 j4 p' G% Z琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
; D4 x! m& P1 o做法如下：4 y; H! }4 l* J9 w5 w) @& Q6 H
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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& Z7 ?; X1 K; d! D2 Z干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡* H! g8 q& F/ F5 f" I) F
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盖碟大火蒸10分钟至熟1 Y- F% y! B3 |3 H
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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吃时可加入少许生抽以增鲜味) H( k7 }3 g8 G$ j. ^

( S6 }5 G5 D# j- @6 J$ r口感嫩滑，味道鲜美，正！  q. W# {, @1 a2 B1 l, ^  i

看着就好吃，认真学习了。