白炒虾球
: P! e9 x: @5 M: C原料：* ]7 ^; L* N7 B! A
对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。% ~! E" O; C0 [9 L4 v
调料：2 R. [' c7 d% ], ^' R% f
大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。
: p% D) x( ^. q  y' D# [% i做法：0 N) O5 A. b' b& O4 J
1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
, k. |4 P+ j5 t- o; d. J6 q* n. O2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；( p, x4 C9 Z( I
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国]
. [) m( @; P. o1 o  }: N4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
/ L/ \, {" h. q4 |5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
4 W8 B( E+ C# d6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。; X; A4 Q* |# b
特色：; [5 L( h3 a6 H  z/ S
福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。6 r) Q# Z; x2 @
提示：' J  R% S4 G% M3 ~
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

好菜，主料及配料都是偶爱吃的，谢谢楼主，有空一定做做。

最喜欢吃虾了，但这种做法，我还真没吃过，回去试一试，应该不错！

好菜，主料及配料都是偶爱吃的，谢谢楼主，有空一定做做

非常漂亮的一道菜哦！色香味俱全，但不一定要用对虾哦！一般的虾仁也能胜任哦，只要把虾仁的水分挤干净喽就成，记住一定要既干净，还有就是此道菜到最后一定要打一个芡汁，要那种薄薄的哦！千万不能打得太厚，否则不但影响口感还会影响整道菜的品相哦！谢谢大大的美食！

老板，这个菜不错，建议推荐为招牌菜加以推广

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.