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北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

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北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

吃着热呼呼的煲仔饭,心里只有一个“美”,这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的,我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅,这样的鸡肉是经过爆香的手续,除了能保证鸡肉的嫩以外,还能增添香味。
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6 O5 B* a  w! u( r* a0 Z7 T+ g材料:去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面
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5 v% C3 _; P2 u+ W8 Q$ L5 |' N、青菜 (任何一种青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
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. q6 j1 k& X8 n% r+ R. i3 P/ X鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。* a+ f* O( D5 W3 a# J& w. j

  Z2 X. @) j! Q- y' w4 [# ~调味酱汁:酒、酱油、糖。
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$ `* f/ i, F* v4 v$ h9 Q  }鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时1 {% B7 {- n( b5 Y
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水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。5 O: N/ c; r2 J
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  I! ?& J' G/ `( h+ U9 M撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。) - n+ O1 U3 @4 r* T) v7 p! A' M
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預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷
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把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。! s0 ]( A5 P; `8 O: y1 M
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+ o6 h5 }! w5 ^4 ~% ]锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)
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6 g, I6 b" G& L8 a  \等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。% J* [& F: m: r5 z2 P
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姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
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) ?4 y& V+ Q( R5 _, f鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)
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把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
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5 Q- @* E4 T8 T$ H& H加入等量的水开始烧煮。
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边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。' T* H+ O" v$ S& D: C) G

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过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。0 t$ D9 ?' b7 h# Z; V( Q7 `

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水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)
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5 n- I5 l3 A+ ~$ i3 b. L( }十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。* V6 k- k5 g, S6 N* u, c+ C

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. n# ~! t! {+ i/ f7 l当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰
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北菇滑鸡煲仔饭铸好了,赶快趁热吃吧!
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看着就好吃,一定要做,

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好吃 好吃
! f6 q7 f5 L, |5 ?* F 我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

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看着就好吃,认真学习了。

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