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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。- t) d: r9 k3 G
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海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。/ P% B* w8 J5 [" |$ B: X/ E
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主料1 R" V. P1 u/ M" r4 ?3 [

# q& B4 U2 A2 ]9 F, ?9 `3 O7 T面粉  猪油  莲茸馅$ m0 Y6 O) R6 K; Y! @

. z+ R0 x  k7 F% M# _8 i8 E' O* r* @! A调料
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食用白糖  红色素  色拉油& P- M9 f+ J. G2 }1 m

- ?1 N  ]( R' D; q9 W3 T7 v制作过程- x# S0 ?9 X& F5 B9 K

0 q: U' e/ W8 o3 N1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。9 i6 V$ @: W8 J% S+ P

3 O1 v* }- d& J, C% l2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。" p3 R* X: |1 t) H, c1 `

( R# C0 v4 }, A5 |( ?3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
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注意事项- ?( T9 x6 t+ p8 a" Q  _; L' P' Z
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。+ S, u  J+ Z3 Q8 c
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2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.