19：白灼小章鱼／海螺  
　　白灼吃的是原味，材料必须新鲜生勐，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
　　

　　

　　

　　

　　



　　

　　

　　

　　

太诱人了 其实章鱼生吃也不错啊   海螺太大的太老咬不动

我只知道全罗道的泥巴章鱼很有名,很多韩国人慕名去品尝.

海里面多爪的章鱼，鱿鱼我都非常喜欢吃，在外面吃荷叶饭我一般都选带鱿鱼的。
可是海螺至今我还没碰到过做的好的，家里面的海螺因为掌握不好火候，吃的时候有点硬，口感不是很好。

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