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原　　料：桂鱼肉350克，番茄350克，面包屑70克，鸡蛋48克，葱头10克，盐3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄酱30克，白糖15克，玉米粉37克，辣酱油35克，香油8克，油100克。
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  制作过程：; J7 B( X' ]0 [* N( J
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  1、鱼片切成4.5厘米长、2厘米宽，用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液，滚上面包屑。番茄用开水烫过去肉改成荷花瓣6~8片，放在盘子里做成荷花状。
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) D* Y8 j6 i/ u4 w) q+ F! k  2、锅上火注入油，待油温升高到7~8成热时，将鱼片下锅炸熟，再复炸一次，轻搭起装入备好的荷花盘中。 , _8 s5 _2 S) \, a0 ^* {
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  3、葱头10克用植物油20克炒出香味后加入番茄酱、酱油、味精等调味后装入味碟供佐食即成。
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" O  t2 r  c4 ?! ^+ o! V  B  风味特点：甜酸口味，鱼肉鲜嫩酥香，色金黄

口味还是像松鼠桂鱼那样，酸甜口味，淮扬菜的特色