秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
" T2 X6 M3 a+ l( [' u材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块
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8 J" g+ e0 n/ `+ q6 \& q排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
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1 o! ^; B$ ?& U/ Y排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香& n6 f# }  x6 n+ j, V; a" I( Y

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/ r; E; g% G. F+ H5 o加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火0 y2 J. L+ {0 S* m) G' C
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4 J0 [; N! y" J5 e8 M慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火5 [; j( |/ e: U$ L2 {- ?5 H  N

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烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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9 i7 g' R+ a! N) \# Y" K; }( R最后的成品～口水不止啊～～6 ?  w4 W- I# u% f. @
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# D# C8 w, p4 u5 v2 R[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]