那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
) y" C% I0 s: D- Lps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
5 Q& M& M; M/ S& b: |来看过程：
9 o) c! x# y1 r+ D" X4 T2 p主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）
9 s) R- G8 p* [4 r配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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将香叶和丁香先泡入水中待用~5 r- v, g% v' z/ H& R& s

7 o- g. P& J1 H$ P& E  E来处理鸡~
0 f' v1 S1 }) C3 j将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
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5 r0 t9 u# u* D- W6 [; [9 P0 H在鸡背上下刀~~
$ D3 l/ W7 _. V* F) ?/ T2 b9 ^9 [" P: V  D9 E$ s" r* z
剁去鸡的脊椎骨~
1 w& E: H1 K4 n( e& o2 s
' p3 n/ ^, L$ x翻过来平放在案板上~
9 j& d" E7 ^/ {& L1 L1 C用刀背将各个关节拍断~
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再将正背扎眼~~~
0 k3 Z/ M2 t( z+ d) _, T0 A1 @  ]6 j0 R这个东西在西一路有卖~1 t$ r; \' y+ F3 H& S% G

* M3 y5 P6 x" ~0 F准备腌料：
0 h4 b3 D" r2 w$ |0 k将盐倒入一个袋子中~~' ^* N9 \- {4 L& J8 T- @# ]

! m% |/ \* b4 N; T: M; l倒入花椒、迷迭香~
% Z1 B  B! V# d0 l% B' h9 [0 y; G/ G% @4 `! ^5 X9 J, i' K
收紧袋口摇一摇~
9 e2 j- x! s$ S( k0 |1 t6 l4 ^) [! \3 l5 e) z& W3 [' s) A" ~# }, M
混合均匀~~：）% N5 n/ W' F0 H7 q, q
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那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
9 q, Q! i- O$ u; |ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）0 \) ~/ v* z! Q; c' G" Q4 l
来看过程：
/ S0 o% Y1 L) Z0 h7 \9 K主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）* P/ M3 L( S; Y
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
+ r5 e7 V$ }! G2 Q' [将香叶和丁香先泡入水中待用~0 S( l% @% T4 y8 p( z
来处理鸡~/ v: [3 d3 r4 T( H5 u
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）
: ^9 `, E( }# F) C1 U4 i在鸡背上下刀~~" A0 p; a) s, r
剁去鸡的脊椎骨~! L  @2 b5 d- w( q. A9 n' A$ f+ U% g
翻过来平放在案板上~
3 |+ i( A, ~2 U2 m0 I用刀背将各个关节拍断~6 V% X* Q; B+ [! Z# V( L" S
再将正背扎眼~~~8 r4 p8 U- N1 u6 T
这个东西在西一路有卖~
& d( j0 Z$ j% P3 Z" F准备腌料：7 _, x6 l8 P. z* M! z) Z3 I+ a
将盐倒入一个袋子中~~
, D* x* y# o- T- U1 d倒入花椒、迷迭香~- i. I3 ?2 t; h  p$ e$ |
收紧袋口摇一摇~- B8 N  n" s8 R" [
混合均匀~~：）8 W- ?9 m' l' k- T( l( U7 k& u
将鸡放入盆中7 y$ y( ?  Y- l' ]0 \* e6 W* e, {
先倒入小部分腌料用力揉搓~0 G2 S1 b; `' x* A4 d
注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：） : K7 F7 x% ~1 `7 H3 l8 o

, k( ?2 U7 d3 [接着二次再倒入剩余的腌料~/ Y# N) D5 U3 t. _
再次用力揉搓~~% c7 y1 l+ ?4 X' d/ K

  ^: S0 D7 h; d( R7 S% I揉到这样的程度~
; i% t& O! L% V* v9 ~" K放在一旁腌10分钟~~~0 y& @; k# v$ J  \

# T3 Y/ M# H. H6 m. I0 u/ h$ R10分钟后将鸡身上的盐洗净~~2 l' p* p4 r$ X2 |
控水待用~：）
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& a+ n7 l/ O2 j6 C! Y  Y2 u3 B, j% l3 F干荷叶泡软~~8 a0 P5 `, `, d1 Q7 T/ C9 d. p
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在边上剪下一小块~
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* ?3 r; ?( V3 D$ N9 {# u放上泡好的香叶和丁香~~' q) v, j; s+ R; q0 {9 l& S; j# M

6 ]# t* L4 k1 p) h, x2 T! u卷起待用~~, a2 o: }. n, J1 U
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~9 ?( ?  N1 n( {8 t# U! j+ j1 l; {

) D6 x& _& j4 m4 o* H用鸡肉将其卷起~~: l1 j' `# S, p$ k) t
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再用荷叶包好~~9 w+ A6 c" Y8 e' C' F# C% T
( j  |, G; c2 m" s- a; D
鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~$ t6 [" s  {! O5 U

3 D+ p  {3 K. C  [到入蛋清~~：）0 x* B) {2 J! m, O5 }
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用力拌匀~
8 q2 I7 x1 l5 L# ?6 u( D! V1 w可以捏成球就好了~~~：）
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; m1 R0 K5 N, ^+ ^将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~: `8 G& x1 |0 i4 e5 Y: e1 d
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包完的样子~, x3 S6 L/ G8 f8 c
包完后放在铺好锡纸的烤盘上~! u8 y* `: c0 E( c6 k" g8 K, W
) U0 H5 k7 b6 {
放入烤箱~
: ?+ ^/ c, y0 a& s4 y  }250度30分钟~# V3 Y2 g/ X  E: T- T& u/ o

/ ]* u& F$ l. c& K3 W至盐壳变色后取出~~& Y" W. X" {' U4 n

/ n; M# H8 t( E% m& K8 }用刀背砸开盐壳~
) Z1 |* v: D8 B: O4 ^! p一股清香扑面而来~~~：）
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' }3 a' n/ v/ l一层层的撕开荷叶~2 [, E3 X$ N; B5 M8 i* F
成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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: h, L  g! ^* |+ I* n3 r总结一下：' M; s5 I4 A/ W( @9 w: k
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
* I/ f* k; r5 g, W0 s4 x- o  ?. V, A- Q2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~! f2 z! ~+ `/ f" ~
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶