干烧鲫鱼

材料：
6 r3 J& l& M- A; f% ]1.新鲜鲫鱼
; _( G: e2 s5 r' }6 Q( C2.大蒜切片,葱切段或丝,姜切片,红辣椒切小块各适量0 B! U2 G& L  U/ ]! M. Y0 c
3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴,呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.
5 l! b( l* H( N4 M5 ~) l做法：# ?' a- H* ?( g6 O
1.将鱼洗净,用刀在两侧划几道,把表面抹干水分;
* L  P$ G+ n! A& \2 q9 P2.锅内放油烧至7-8成热,下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分
/ a- M& T" e5 d0 V3 S3.锅中六适量油,放入材料2炒香,然后放豆瓣酱炒出红色,加红酒(也可用其他的酒代替,红酒颜色漂亮),加水,老抽和糖调好味,把鱼放入用小火略烧.& H. O% }) o4 C1 o
4.鱼熟后盛出,在汤汁中加入醋后,用少许水淀粉勾芡,淋在鱼上即可.# b6 w; P2 d$ v) }+ ]% n8 {

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