菜系：素斋菜
, }2 B/ e7 d. T3 U7 j" G4 V: z口味：香辣
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素蚂蚁上树的制作材料：
% O( m2 F. X. @/ ~  P主料：粉丝150克,水面筋250克- _, y( T5 `1 n
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克9 b" y. A/ R2 y
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素蚂蚁上树的特色：
! c  Y+ |) d: P' R; v. v本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。+ [% s' y) [. z6 c
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树& L& M- k; Y8 g! q3 s: Z; ]" i
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；" [* ]! F* T! f6 L# j( O
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
  p5 K8 Z7 C( F4 \, `3. 豆瓣酱切成碎末备用；
& a" B( ]/ E( _, z# R4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
9 F  [. c/ \  v  R* t2 y9 G5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；3 h9 g" Y* Q* N2 r
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；! a  }+ k  D! [& n
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。+ L8 l5 S# P: |# F; I

2 Q. ?# x0 C1 D: f9 M' I素蚂蚁上树的制作要诀：0 R  t4 Q* Q' Q7 v  a
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
# ?' w6 I8 H" @2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
/ G% `% }  @, ~& v: m5 C3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；- D' E0 `4 t% g- V, ^) Z& V
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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  V# \( e" ^) Z当时吃过不过现在忘记了，呵呵
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* ]; B6 }, a- a' P: ?感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！* c$ h& H, a* c3 M; M% x: Y. L7 Y
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提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。