金銀蒜炒白菜

$ g1 M) A% I5 j9 b; S) C& [# j1 o材 料
9 |6 c* O6 h" [白 菜　　　　１斤7 O& R+ a* F  \3 ~3 H' K
蒜 頭　　　　４粒1 b0 b: e( h  [1 p0 r4 P6 ]
鹽　　 　　　少 許5 f5 m! I+ g0 g9 o7 n, R2 n  n
　
9 V& E$ R6 f' Q/ e8 l# {5 C做法, e/ b& \. z8 g  O
1.白 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 備 用 。 - Q( ?  D' Z( H
2.蒜 頭 全 部 切 粒 ， 其 中 一 半 用 兩 湯 匙 油 以 很 慢 火 炸 至 金 黃 色 ， 因 蒜 很 易 焦 故 要 小 心 看 著 （ 一 次 可 以 做 多 些 ， 放 在 雪 櫃 慢 慢 用 ） 。   _$ M$ F! J& a9 @. z# n; s
3.油 鍋 的 油 不 要 倒 ， 用 來 炒 菜 ， 放 餘 下 的 蒜 粒 ， 爆 香 鍋 油 ， 下 菜 炒 至 熟 ， 加 鹽 調 味 上 碟 ， 在 面 上 灑 上 金 蒜 粒 即 成 。
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% r$ e3 _( Y5 N9 r白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。
* s3 ^! |* c+ K0 U! ], z蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。