周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：" F% C. R- H1 m# b" t9 `
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
, U: x4 r1 Q$ {# i/ ^8 h　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) . g/ q) t3 \& C9 |1 b8 Q
　　c 蛋黄 4个 # o3 }% y5 M- k, C5 W
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
; b2 ?" z! Z/ J# v8 v3 p　　e 玉米粉 1大匙  $ O& X# S/ l* n6 R
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
3 @! T2 q+ j8 p3 m. D　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)) |/ K$ P. `+ Z

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做法：2 E2 ^/ i& M! r. b

: F8 m& q; y. a8 h6 K　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. - Q1 a! e) V  N+ t: K0 V

9 n6 P5 r4 g, E) I* I　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 ( C+ m& a. W7 C! A) R6 O2 K
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  
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& _. u4 v" I) j6 S+ P: N8 q4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. ( x6 H, `2 s. Y4 y( b) Y

2 d, K3 @' r  I2 y( F( w　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化6 B7 U/ s3 p' e
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]