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用料：
* @' f  a" |! m9 F( ]) q6 c; t茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
, `2 N6 d# d# |/ N. o调味料：
! Q# p  \3 P( I豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，7 w2 P( E# t4 B9 z2 P
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。2 z  ^) o" [0 k1 _+ M* q

# Z  N1 _; p. X制作方法
4 h  ]4 K0 b* w) K( m% Z9 [1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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( d# e1 H6 q" ]8 B* A2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。: c; A& F4 e" b) t1 |

& J. s. F& b% P3 u4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。' }& P! B+ T7 A7 I2 C" A
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。/ J( t. U8 j) g5 y9 Q5 L6 `! P
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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# I# {- }1 p3 p7、勾芡收汁后装入盛器。
% h  [- G9 F, Q" Z; G操作要求
5 x* C; ?% p2 N$ s1．茄子过油至软即起防烂。" E2 u# T8 D+ a# a' u0 b
2．甜酸辣咸各味要均匀。1 r/ J2 U" U6 }9 i: _9 |0 P
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的- N5 ?1 l2 ~  ~8 ^$ j1 e( o- r
所以很多方法煮的茄子我也吃過% p# n& U2 I' G+ z2 z
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？