[热菜] 山药牛腩煲

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材料：# A. K# b" N  u2 o
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牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根0 |1 y. L9 H- A4 f3 C1 N
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姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片, b$ K; o6 J# c3 d
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做法：
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1 G7 h$ G- c6 m7 A) z3 P' F1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净9 l( h1 Q1 ]7 E. Z
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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块6 j* D! |1 H' o! ?, P0 ], x- k
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）; j: K, F/ u# a/ O) N

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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。6 F. {: K/ f+ N$ S3 s; o1 B
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。( B, Z$ Q# ~3 W5 L: w

# F3 M1 N- u7 {3 |: T6 E8 k在制作山药时，需要注意：8 s3 Q4 R' d5 `" v( B
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1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。% C/ ^7 q; [( G

+ R, b6 j# q0 L. A# U, g3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。