黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)8 w/ b" J8 J' ^5 x3 e
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。' K+ M5 c4 J3 U  R7 d. m/ C

- P7 t3 a- I6 M- ?( y* l+ b1 D萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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4 d7 b5 ~8 R. U这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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4 o; d, N4 I, ^- h准备时间：! }; R9 K5 Q# `/ R
40分钟" `- t  n' C0 U3 ~/ _4 H7 x
烹饪时间：
" I; E4 s$ U; o+ D3 c# u* `30分钟
5 U/ J" e) y) K) Q$ s- P, K9 n量：
# }% B3 \. e" w, |* O- H8 L5人份，可做26个饼左右
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材料：! ~% d$ Q% q% x6 f* `$ f+ \
面粉(all-purpose flour)
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; p  N2 s' H# ^- ~+ k: J温水(lukewarm water)" @3 K  K% v; b! X& _
280ml
- \: m- z" e' n3 E0 c! T7 _盐(salt) 1小匙(teaspoon)8 `" i4 k7 K1 F; s
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
0 P) J2 W" \/ z) a1 P2 k芝麻(sesame seeds)
5 N! F& O# m6 X* j5大匙(tablespoon)
+ T/ L/ m( ?1 m, H) r: `. S  i9 m/ G$ u
陷料：
! C7 w( H) U& Q8 o1 I) t6 m白萝卜(Chinese radish)& q4 Z: S9 j6 n& e3 r7 {0 s
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
# H* o1 y( t6 _! a. v4 s- ^; e- q8 _3 N盐(salt)
: s, r+ Y" M& z5 K1小匙(teaspoon)0 U+ k9 i1 ?' D4 V4 l
白胡椒粉(white pepper)
2 l. f1 b' j- j' N* }9 K, |; l8 n1小匙(teaspoon)
( d2 M- f3 y0 b. D% F1 d  x1 V6 [葱(green onion): i# o$ J8 o* [6 W# a. s* ~
5根
: m+ {) t% K+ v) O1 {% }7 x. f5 M，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil): t2 i+ T1 f1 |1 h! k
少许 * G+ m4 |  F* q' y( S' W  w

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* C) L( [% f: y2 o/ h做法：
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
% O$ a: ?7 S7 U) T# T$ Q2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
0 ~. ]' |) q+ u1 n0 @: `2 t3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；( @) Y$ k! |8 H" i$ G3 `
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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# z6 w5 W" I% V. m8 \) ~贴士：( u! @& W$ b' A4 Y7 H. F/ A  u

* a. W/ ^9 i* w" b) H6 J0 ta) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
) G6 D% n- t* Bb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
' \: D7 M, q. k+ |c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
% L/ C' ^  m2 Z* r/ |7 ?" j+ k2 |d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
6 j* C5 `4 j/ {e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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. \8 U9 E  l: u9 ~具体制作过程:
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4 V: ~: j) o( S9 \# YA. 材料
- C2 M# t% H- c( p) ~( i! q1 qB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟$ n; Q3 [6 z  v6 E6 v
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
, h: v: U0 w( VD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
7 X: E, ~/ ~! E+ w  aE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片- m, O8 i; L4 A1 x$ F0 \9 f; v
F. 包入馅料 5 t. b) m3 p- x. G( R6 B" ~
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9 C. z( f; R. X6 V! b5 k1 ]) _
G. 封口
+ a( {8 u. L# UH. 压成厚薄均匀的圆饼9 F$ o4 W; `3 \7 x4 K
I.
1 I. D1 n% A& K* w1 C: b表面刷一层水+ ^- b! c" S5 ]: {* G+ T0 E8 K' @* t
J. 沾上芝麻
: ?* u: P" O9 ~* f7 x+ bK. 做好的萝卜丝馅饼
6 n# y# H2 Q0 q/ s4 _8 B- }& qL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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) l) @3 J9 I" N2 ]7 T  |  W' l1 X! t0 B0 y% x5 t
M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可5 b1 z* k" a! a: h
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) @& [7 y0 A8 L7 X+ J美味好吃的萝卜丝饼，- L) k( n/ ~( X" f

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 1 P' |. M3 A8 {" u  m+ _
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了