原料：3 P: E" a7 ^) \5 s$ B* L
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
3 {& K5 S+ W! M' m& n+ O2、熟鸡肉约半两，切薄片。
# ~: ]2 M  ]6 f5 j3、鲜蘑菇半两，切片。
0 m5 D( {. O$ s! _4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5 _8 F; u3 f9 z0 I/ `+ f
5、葱半两，切段。
% U) c7 @9 {4 ^" x' \0 O- I6、老姜一小块，切片。+ v' G1 a, Q' u9 U" u
7、蒜两瓣，切片。+ O* Z3 {" L( J6 @
8、酱油两大匙。
  g' Q; U3 Z2 m0 b% h0 F, E1 E9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
1 o+ b* C6 p" I' t2 t- e' F' S! P+ z10、料酒一大匙。) ^5 U" |/ G$ S9 ^4 J
11、香油一匙。6 f/ j$ p$ B2 ]# D. C
12、盐、味精适量。! U/ p& w5 i3 g5 q- t0 M

1 n$ F) w0 |  C& Z4 @3 i做法：
. E2 A9 E" H, w) h1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。* p7 `" W9 Z' k/ _& t9 a0 E; O
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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2 D3 ^$ L0 W( l& E1 ~4 |5 P6、将鱼捞起装盘待用。$ k- Z( T6 k6 X1 z+ V, j6 L
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！