材料：9 z$ C: b2 U4 k( b' P
面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
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- h  s3 B' R2 S5 B' Q做法：) }( r) u( ?0 o, p4 V) g$ I6 e
1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
( I( a" w. c* P; E, [2、面粉和成面团揉透揉匀。7 ~, S& w4 F0 k8 q1 s
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。6 a+ p  I! ^3 m9 \" X
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。! }" t5 a2 F% l7 ]

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" {6 O$ U' `5 e9 f6 @  k7 f5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
  y7 B3 }4 D. |' L! D8 b/ P3 {煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
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吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~
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# k/ O& B3 x( {: U# ^3 \在这里再给大家说一下，下饼的时候又不要太热，否则容易糊~ 最好有个电饼铛，特别方便) W/ _# e% v; L' Z3 L: i
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[ 本帖最后由 3261069ggt 于 2008-12-15 04:52 编辑 ]

仔细看了lz的做法 这种做法 只是能够保证‘葱香’和‘千层’  但是做这种千层饼还有一点也是很重要的 就是要外酥里嫩 就是外皮金黄酥脆 里面的肉馅香软可口因此 做这种饼 没有油酥 很难达到预期的效果
* d& j: T; e4 I5 H另外 lz说的 ‘吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~ ’应该是自己总结出来的吃法 看来lz很可能也是北方老乡 和我一样口重 喜欢加调料 但是这种饼是调好的肉馅 主要的味道就是葱香结合胡椒的味道 要是加了醋 蒜 辣椒 还有香油 那之前活馅调味的功夫可就算是白做了啊+ [% b' c7 R8 ~3 b9 n1 E
总之 谢谢lz提供的菜谱 关于个人口味 大家要自行调试

楼上的也是个美食家啊，我吃肉饼就不怎么蘸醋！

写得好徉细，图也好看，看着想吃，我南方不会做。

楼主以前发过的葱花饼我在家试了，方法没问题，只是总糊，貌似火大小不匀，燃气灶的，不知道有什么好办发

卖相还是不错的在家里做成这样已经很了不起了 不能要求太高  不知道能不能用烤箱来烤用平底锅来煎对我来说 难度太大

真好.不大好做.这些原料到是有.也做一次.

千层饼很不错啊。最近吃得很多。还便宜，不过做起来好像还是很麻烦的

看上去很不错的样子，正好最近在研究菜谱谢谢分享，明天就试试

葱香千层肉饼看后让人直流口水，看那一层一层的，象这种方法做千层饼还是头一次看到，方法简单易学，回家一定要试着做，谢谢楼主。