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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：1 p% ?) y& z" z) C" V3 r
1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。
* _! e( W& S. s4 d2、笋片二两。
5 A, G! t4 d2 s5 {3、熟鸡肉片二两。6 N5 m3 r$ g8 u
4、熟火腿肉片二两。
. K& S7 B0 {9 ^# R4 D5、蘑菇四两。& Q, S1 N8 H- A) T8 I$ F
6、豌豆尖三两（净）。9 i3 q9 Q0 x e3 r }
7、海米两大匙。
}8 u4 z0 \, |+ |9、葱半两，切段。* r1 `) y5 V6 v' `2 e9 M0 _. d$ A
10、老姜一小块，切片。/ |8 x% T9 C2 l) S# A: }) [3 |( J
11、鸡汤或猪骨汤约两斤。# s, w& g+ J* J) q- L: S( p6 W
12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。2 w* m% s4 z3 a6 u& f* V/ j
, g* }, k+ P% ]$ C做法：
/ u5 e+ t' X8 T& T P! o1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。. y; L, W5 Z1 j3 A, N' b8 ^8 r, I. ]$ T
 ( l$ y' P# r# w6 w
2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。
- ?/ u ?) w" Z3 r* J$ {4 u; B
, Y5 a6 B( v$ s$ J3 E& }1 x3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。9 ~4 ]9 K. M/ f; X* V
8 w' J% q4 x3 m2 O. K X- [4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
1 k8 [, [1 j: h/ D l8 u4 @
+ Z5 _; [( O" J" z5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
- Q3 T! c; M. \& D/ G 9 K5 D% s' c X- k
6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
0 K% n8 g0 d" y, t( W1 V- A * ` ?2 a5 e2 F& h
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。
* Z5 |8 I0 n4 `- W ( q+ P7 O, F! i1 x' p/ R
8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。1 V3 g0 }/ ]4 Z
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