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: |( ^# c) m3 Q! W+ E3 x9 ~烹制方法（三人份）　
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材料：黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)  I* J3 q1 ?. I

1 p+ U# h- P2 }2 C腌料：油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)& L  ?4 u& D+ M# n; o
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调料：油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙)% {! q& Y6 o, x' u" Y. a

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1、牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。& V# W# ^$ i0 F: J0 L
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- m/ F7 h+ _" i& E3 y2 青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。3 D. u1 S1 `7 {$ Y% c

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2 i: z) C6 x  l6 G: c3 烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。: z/ q- n( x$ H# {: z/ E4 s
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7 P$ \7 d0 L" [& |4 l- L$ ^- e6 F0 d4 续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。% c" z* u- M! v! G: o
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! y& B% ~, n  X: u5 倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。# J+ ^& ]; \" [( \
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厨神贴士8 w& V9 G# \4 ]% x6 f

7 ^# o: p# G$ G" C2 p, ^' b    1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。
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    2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。
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    3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。
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& O* ?5 E2 I8 [2 I9 O; k; I    4、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。

沙发，过程有点复杂哟，山椒牛肉丝和这个差不多吧！