红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：% U$ I. x, B" I6 u9 m/ f" J

2 I# f$ A5 b3 {- ~! Q& A5 ~6 B带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。, A7 ~( a- M) X  K6 Y& m  p8 i8 k

4 L8 ?' O8 b3 L做法：4 A0 X2 z# H$ r3 N' @, e4 E
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
5 i6 I1 a3 C" g) d盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 * K; Y& e9 g( u: Z; V2 _' |! R' P
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
  M  L) l' I' E+ Y5 Q大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 - v3 \5 u. o0 T8 m9 i: g9 ?
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 * v2 w' n" A3 l; u/ w
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
4 \$ a3 K# n) H5 K/ n3 N) h8 G9 a7 s加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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              材料：7 p% K* A+ N! N3 h1 t3 P9 H- y
山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。. O& J' p6 R/ D

2 F) o2 T( Y, ^9 h+ T4 v做法：% D7 ?) d! \1 u
1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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+ b$ ^4 I! p( j1 H2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；, G/ Q8 H6 n& F5 j* \
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3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！