原料：
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, N" \' {- b4 f1 n0 {; [　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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　　辅料：
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1 f& C! @- R; a/ I7 m# \) J　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 1 ~4 ]% ]' Q  S, ?1 k% l
　　
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
, P& l% B( }0 C# f# j　　做法：
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& P# ^7 I+ g' D$ b# @1 J　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 $ b1 E6 M8 S& G/ u% P9 ?2 Y) r3 e" n! o
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 6 g* G2 T$ x! E( j; a8 F
　　
1 k8 E# d' ?2 N( M1 @　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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: n% Z( M2 ^+ u: O  q1 r　　Tips：
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6 j; e. w2 y3 F/ D& T　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！