红烧茄子详细做法

原料：4 C/ T4 q, A8 P0 C
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。$ C- n0 q7 W8 I) s& x; G5 J+ r
2、料酒两匙。
- N7 Q3 M4 G, m+ J5 |$ k# {3、八角（大料）两玫。! h; v: L2 W; L8 `+ a5 w* F
4、葱三棵，切碎。) \9 q- i- W7 m& F* _. c% o
5、蒜三瓣，切片。9 ~( Q5 `# S+ T1 ?3 d
6、香菜两棵，切碎。
! D* K& e5 b7 a. M  g7 j% r7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。# Z% j. ?6 [3 ~9 U% L: `
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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+ {' J/ ?  {$ X" W3 N  _- l7 D- Z' @做法：
9 z# A4 w) `4 ~# i! {9 i6 f" Q1、将腌过的茄块用力挤干水份。& y, q2 S: a1 z$ H* Y& u9 t3 O

2 U  P; n( _6 @& g9 N2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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# @+ O, ~9 J5 V' w8 P% j/ m. y3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
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5、撒入香菜。' P+ p7 B- [7 b9 ^1 T: T
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6、铲匀后起锅装盘即成。' L$ J8 ^& R; a' B  S! o5 R