珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
, @- O$ Y* R0 shttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食, H5 j1 L: e, t4 H
　
& j! E- Q! S: O; g" n  T% H　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。 + e# r6 }8 v: U6 p
　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 # t1 Q9 x+ z/ I  _
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。
- D% h, P! {6 b* a　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。7 N( A! b- p8 C
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。
. ^' Y+ h% e7 x6 |　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 : J# ]. a  s' N. ^, w