上汤焗龙虾尾
5 H5 u! ~9 R' c6 {0 d8 ihttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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. N! ~8 b) H: r: e! u- S. E　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 ) \- ]3 n6 ]  v+ U) N
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
  m8 e) Y. K0 Y% H　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。/ L% |) T3 P8 I# z; S- Z, ?
　　2、姜片略拍，葱切段。
4 a! ~  ^0 q, y6 o　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
$ Q, Y$ T5 S6 e/ _6 `3 M) \　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
; Q4 i+ V8 z1 A+ ]; @　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
. A$ x2 P8 m, v) Z% @: j　　备 注： 制作时间：25分钟' s+ s* n  `4 t! Q
　　分量：3-4人
5 t* B7 z/ e' F& c/ Z　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 6 o6 |0 |8 {7 g' B0 A7 A

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