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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：
9 v* G1 ?7 p, `* \, N" C4 k  E1、鸡肉一斤，切丁。
1 r! k/ j3 ?2 F  d% [2、大葱白三两，切“马耳朵”状。  s- p' N/ b8 Q
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
7 {1 w$ c" G! {9 v' n. i4、花椒两匙。
0 z" l7 p. P2 e( O- i5、白糖一大匙。
' D* y+ ~- V  T) `6、醋两大匙。7 t2 L2 H, e( D* K( S1 |
7、料酒两大匙。) ^4 ?$ _  Z1 _1 W# j" h" ]
8、盐、味精适量。
4 C1 Z" C3 D& ?, h$ U; B" I1 e& Z* I4 L
做法：! h! X( \2 \0 V
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。8 [0 Y; G" f9 A' O4 m  r

$ v* X" O: h/ h9 M% u2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。" E- i0 S& g7 X/ s9 n0 [. O
2 u, k0 }6 W% \
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。: x2 T. i1 M$ s! v

+ J, r: a0 f/ ^; i2 {9 H4 [4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。1 L* V/ N$ Q/ E! Y9 h% U. Z
7 [: D( Z6 K8 i, Y0 P
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。+ ~, q; a+ H+ u- A

; j% m7 p' |& P* B6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。6 B( P6 w8 Z+ `' e

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