糖醋脆皮鱼

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【原    料】
: H7 _7 o: _% W4 J# I7 ]鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 4 J# y* B$ g. X" g9 y- B9 u& G/ W
【制作过程】
' B" o. T& E3 O5 x( N* d1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。
( u9 a  B# R% G3 K0 @" d2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
1 N0 U$ ]7 ~# @$ K$ M3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
( E0 c, O& W4 B【风味特点】
7 d7 N* J, z- ~金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
+ v" I, A/ y# d【医    评】
7 V# a7 O$ e- v7 P+ L高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
. X9 h" d  ?3 l* P4 G【营养成份】+ L( y+ P% y! s
热量 千卡 ; \/ A4 X8 B8 R' m4 f
36191 P9 C7 r% I- \% `- S2 |) E; D
蛋白质 克 127.7  脂肪
  y% E% b8 ~1 V4 I6 w6 G! e0 `& @) N克. H7 l1 g9 `! y' @# w
256.7
1 [* e% U  a7 p碳水化合物 克
; X0 _/ ~2 u' w  k9 ]198.5
* h0 l- \0 o8 ^- r3 c7 K维生素A 微克   锌
8 ?: q! o/ ^# h1 c& O: v毫克" x* J7 V  H  A' k
5.1 ! ^* ]9 I0 y) F9 A% c6 M
膳食纤维 克
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维生素E 毫克 230.39 铁
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  ?# D) g& A( v9 k' x% @; L( R0 H维生素B1 毫克 0.13 钙 * q% ]+ W' u7 ~  p
毫克
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- e( `* n$ {7 Q6 S; ]$ Y烟酸 毫克
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维生素B2 毫克 0.75