+ v3 k* |8 B& l, K$ t
& c: K0 K. K/ \+ z+ F6 p" s! w/ ]+ y原料：" ~. V5 `* `( Z: O* Q) ]8 V
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
1 S. F, H( F# G3 |% a! q, H6 h: b3 }

( \) M3 g9 R1 p* F
, m! |5 b  C0 X9 l做法：
% N+ }1 y! a8 b$ q, h1 C0 n6 s1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
7 E, V6 }: D: Y4 ?/ [4 M/ I) I  f# b8 t

: K: c' x0 Y9 V9 T- C. m; }$ r1 V2 Z( Z# t6 C8 I/ h6 W
2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。
& w: E. G0 n. `) C: L- \6 o/ _- D0 j

! j, i  e; E" N! e. M3 ?& q/ y. y
' @6 Y6 g4 S- J, T3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。$ Z; J3 P" Y4 u8 e
; z. b+ o, O, x/ I
4、大蒜，姜，切末。
$ i1 z' y+ H1 a
# x/ D- F7 p9 K! d/ X
0 ~; n) U5 F1 Y, u0 j
4 [9 s, J  A" a2 s+ P  _5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。  [9 \6 Z/ K) c# n  U) C
" U# q- N! r' M! D+ z8 Y" q* S$ K

$ }: D5 d2 a$ B' B+ `
. C! [% [$ `/ L6 n9 n5 g3 b( y2 K* a  B: k6 l

  M3 e4 J4 W( i1 n. u2 X1 w6、倒入开水，放点糖，加点醋。+ z& C1 d$ b. T; w: m; u2 A
# ^5 D, f4 T$ M+ I

* e" o& T+ `, }9 Q5 c/ H# [2 T: l
* u3 b4 K- s5 Z. y& m- b/ e+ S4 }
! B: k* l5 Y; }  H/ ]

. _# k2 z7 U# A4 C5 L7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。; S( q+ e9 j$ t) ^# r: b

, P" w8 b1 `+ o9 F3 w/ T) ~0 i" `9 Q  a! n

# t! M/ U1 E( l! P4 I( T# K# Q) ]2 W0 Y8、倒入切好丁的豆腐。
2 _2 Q( X9 I) j9 _
, Q, J# z2 i' s1 \9 W. }0 n" {2 |9 j; W* f2 k0 G  y- j7 a

' g  R2 X, P- e1 {* V; w9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。
5 {# a& w/ s9 T
: u% r2 `  D& v0 T1 Z% H10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。; b* j9 d- u" b6 w, n" C

9 }' d0 O6 X& O9 k* W- B2 t6 C

豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
: K5 t5 I6 m  w3 |能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
' n+ s: |, h* K- I5 W支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错