土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料：
6 C( C, u3 c/ P$ j, a) l. T9 h　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 & e2 h' b- {0 b
　　辅料： ( N' G3 N3 \( O* q/ l& @
　　1、酱油2大匙 + U- Q+ n: R! F/ P) ^0 V* }) e% m' O
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 : Q1 E. F9 F! S$ G& V+ q5 y" `
　　做法： # X" c3 z$ C; Q2 E3 V- n3 T- e
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 3 G7 f/ T/ ^1 P4 D. l  g+ ^
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 0 X+ D& p* a5 _
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
9 S$ }1 E$ {( `, Y　　4、待熟软入味即可盛出食用。
: J# b+ U( k$ f1 {0 R6 j　　技巧： 7 Q0 G$ x) X3 H2 h6 e3 u/ o3 |
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
4 t" `. V- f5 O! r" _　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。