脆皮烧肉（附详细做法）  r) `. \  Y9 f1 Z3 n: m, _- k
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干$ |3 r* _2 L2 G3 ]4 G! W
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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2 R( y* ~4 K" ^% N, X2 v) S取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。- |6 `7 X1 I" P* m4 b6 `
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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。& d' ]4 s% T% D. P1 s; s1 Y! q
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7 Z9 G( e: c2 z, X接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，  @# Z+ J# b4 G, f
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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; e/ n* i$ @" A- i6 F用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了) y1 Q: w% N; J+ g' V3 c: [
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。4 L/ p6 _! ], [& a1 d9 r
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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! J2 w5 K& v3 l, S/ G3 R+ R" N烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。! d( @1 C1 X  T( ^

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( L  \! A7 U9 |# j& g, p; N7 S& M烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来4 B& k  q# v) ?! z9 j0 ?- r+ E  }

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8 G9 h% Z$ L! A% q. e然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉! e1 J3 W- |3 a9 f5 h8 D

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3 j5 i. w7 j3 i% _! Q3 g( D1 G9 U; k斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！