女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。
* a0 i+ [  U5 C+ a刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求...
8 X( z! Y% L+ Q: o膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。9 m: O" L* \. m  ?+ u8 g. P9 m7 b
把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！+ Q. i; B9 L7 _
% Y# C( Q* b5 [
　　朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹
" J+ ?* q7 j$ ~0 B- O8 _9 D/ F) J* |" o
　　把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。
8 O: h) Q% U+ s: U/ P* X( @0 b4 L4 B" j0 {  h: J6 L6 {
　　两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了2 M! e. R9 b2 f& W
* v+ n8 @! g: A
　　剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了
) p; s+ L* ^. N% }0 @/ E! h& k. N1 t( o
　　烧镬放油，油温要高' c! V! _2 C1 o0 b6 \
! K+ p; C8 a+ m
　　放酱汁爆至金黄
# b- u& @3 c/ k" I
7 Y& o4 L% `- ^5 @( [　　倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了
8 w9 V/ R0 Q* y# t/ _5 C' G; |
3 w' K, D7 j4 U% F　　搞定！甘香美味！

啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.

那两只蟹好肥~吃起来口感应该很好~