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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)" K. `3 W) X) Y4 r& k$ S
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎2 u+ x& M& Q2 q. F) F" o; [8 Z4 l

0 r7 g3 g9 @% h6 L- r牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;3 o7 c& y9 V. F# R2 O; M, e# z

* T- n# ?- ~4 d; \& _, D再放入茄子,翻炒片刻;
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! T6 {; m+ M; I. J" t倒点水,加盖闷# I, {" p: U) j& R5 v! l* b! Y
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闷熟后,铺在盘底备用;
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% z5 h% a3 L  H- }另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
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! I( C( B/ L3 i! R, X/ _5 \炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。