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1 U- Y) Y4 D$ X4 R8 w' s) T3 ^ ; s  p% ~. k- j% D& }3 C# W              呵呵。。。  R: i6 ^; e9 y% I

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！) @6 J6 v. W. _4 W' _               ) p8 `6 ~* `9 Z5 g. [- w1 I. |               我做肉馅，小凯同学去和面。( ?8 S" I/ ?' U* q, n7 a# d                # q  X1 p- ~! Z$ \! q6 O" x3 E) u              肉馅部分：! Y6 d, J* E' x2 F) h               鸡胸肉一盒，大约两磅 + q! j* a6 [: b$ k: t9 C" X8 {6 }              白菜一棵! E' T% B/ F1 X4 j               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）1 x4 J  n& L* J- i8 D) V5 S- j                + \. W8 p. B- r! ]4 W$ n              做法：/ n6 o. p$ A9 @1 d0 m  b/ N               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 ( q, M* B9 e5 b# u2 v7 t3 j              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。4 F& {! h5 j' H, G  \               ' n/ K4 {+ Z: v2 U+ G  d7 D               2 a9 y/ z+ U( {' f* n! ^8 C5 }" X

面皮部分： 3 ]& k6 R. L( b1 _- a9 ~8 k5 o              4杯高筋面粉% }9 ^& t3 g; H* s6 p               1又1/4杯水 ; x5 W2 ~8 P: u0 p              1小勺盐（teaspoon）; e; {' O2 j+ r& L- |0 H+ N9 y) g               0 B1 s0 `9 l( N, P+ z             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 : z0 r- L5 v: F

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！0 z5 y/ ?6 I1 r* P0 W8 W6 y               6 \% L/ L( D) p( T2 N2 Q  t             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ 8 i2 `; P4 s* V: A3 M0 ]

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( f7 ]' M( M' w[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 " v; f$ T. Y* o2 R2 D2 F+ Z; Q
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？