* q& i8 w1 k3 I9 X: o5 X* {* J% {. m# s+ Z0 w
烹制方法（三人份）　) F6 a% F% E4 ^% w, o, ^0 ?  D$ |
  j: w" G" Z8 d0 M* j# Q* z8 |
     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
" u, E2 o9 e8 p1 @1 ]) L3 u　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　# f- V. [! }3 H8 R0 Y
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
6 k$ o0 }4 ^$ g) A0 k# o* c8 C; i
7 y, t4 }& f0 O& L3 S. k% t: w9 P$ p* r- N) I, c0 N( m2 ~) B/ ]
; L4 B- M* {) a8 I$ \' q

  A5 k% `/ u% p3 K5 J- H* ]1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
$ Z$ m0 ?& G5 L$ L8 V$ j! C
7 k4 @- Y# u2 H; |3 A$ }$ x* \5 ^
& R% [8 @4 B% W, Q  T7 ?0 K" y7 C: l0 d, n" r- f4 w
2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3 B; M9 l7 k# s/ i1 O$ d- ^/ K" X, O# w& _' x; s) ^% F% W

; o- q) S* p/ B2 G+ U- {' k; z4 i. t
3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
( `. x: K8 g6 ^" C# g
& W: v# c3 w0 W; c! c8 c& k) z" l1 B. @$ I( c# b8 g7 u& T

# U, D7 ^# [8 G0 `4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 * L, E; d0 F% O. }" m5 l
' y& j& ~8 ]& B& d# @7 `" |9 z/ |8 d

3 ^4 p2 B2 Z4 ^7 h5 z: Y9 Y% X" F( f" H' B5 J3 }6 \
5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。
% M2 x0 M$ Q4 |- Y+ W
* Q# p: |% y1 L; b/ l/ ]
6 s6 D" M* k9 o. p: I! }
- B2 L1 m, E; T! X7 {! U1 Y6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
% Q6 d7 H- }2 Q2 {
+ Q; E6 \) d7 w3 p' H. @& E' k' V* K: Z6 P
厨神贴士# W, H% S; L2 I# I

, M. c: |) p' U6 |# e　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
' w+ r, e* o+ b; s/ M　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。7 T) F. g3 Q! q; t; \7 e" z
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
- G: Y: Q7 I/ z6 B9 l( ^4 u3 Y　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
7 h$ F& B) I1 P+ {9 a7 K　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。7 q" y9 s. B9 S7 ~
　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
/ S* I0 y! L% W# J) o- P& q" Z

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！