% s4 t- i* E8 `; ^" }9 r
　 　
' f# u6 u. @1 o5 v( e' v/ I. g& W2 o) e6 B: i
6 K/ {2 V; J& A0 D+ W* n- z3 n5 G
3 _3 z* a7 Z6 g5 r4 Y
特点：1 l& x# L) w9 \7 V
咸香、脆韧、色泽翠绿。( ]0 |2 H; y. l4 V+ x
( ]& |0 u2 D, i6 d  A
　 ' N) q7 M4 A1 U  {. ^4 v# p
' G' e8 x; I; a$ w, I7 H& ^
( k0 _4 F, @/ D# G
原料：
* b; u! W- D" W) i* y! |豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。( _2 ]- {7 \, z+ x& f0 }; @$ M/ _; Y
调料：
* G3 n$ `0 i( X, a% \) B/ I  }: X2 u淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　
( e) s  S( K' A' [
7 D( j- s- n8 I. r$ y& M9 N- L/ V9 c. |$ I. j3 j6 j/ a& o

- Z5 c3 ^% q4 K& g做法：+ E5 n* k0 B+ L: V3 c5 T" x
（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。
. a) w. Y- R9 {3 @/ U7 }（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。- Z+ F; P( I. O/ H& e2 D7 E
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
# E5 M1 p& X+ W. G制作关键：
+ Z7 f; J+ @  E$ G) V/ o; W1 ~) v1、狮子头的大小要均匀适中；
, `' c% W+ M5 P7 ^7 q2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
$ ~4 y5 |6 B" C1 m$ U, j: j　

介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了