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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
# b. o" x7 \" K5 m; }' H' Z( z; K7 `' H7 A. {0 _- T! M; M
材料:8 S6 l& h# M6 s; q7 _/ q5 l4 l
石斑魚肉150克
( [' Z" q0 w! _* l" Z雞蛋3~4只
2 |/ G0 {) G9 U% U: {蔥粒少許
# l0 \* J/ p3 ~$ r1 V N7 N- m
醃料:6 V. N5 I! W; @6 K7 D2 i
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
* F" z* z' g8 r- x2 F) E2 a$ K生粉, 胡粉各少許4 K! S, I R5 j
7 j0 z7 n, t5 }( D f- W0 b調味料:* ~' W8 s7 d+ K& M* G$ M) j! v
上湯(或水)1/2杯8 L# P( z# a3 ~& F3 D" d
鹽, 生抽各1茶匙, 7 k0 K3 P5 z$ `' r
糖1/4茶匙,
" _' s% p) C7 \$ m1 F3 q8 M油1茶匙& s$ {& G ~3 u! @, A4 J5 r
胡椒粉少許
z* u& Y3 }, C4 e
1 t7 i4 U' I$ @2 e6 {) U/ ^5 K3 | \做法:7
9 L' ~! d$ Y* K6 w8 K4 l5 `$ j( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用..
6 g, q4 c: {6 v$ S) Y6 {: S D5 }6) I8 I7 J6 H9 D" A! M8 b- @4 W# q- r
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.& k, p7 m9 y5 R) a
# R B0 e( O4 X0 N1 N2 s" m- |( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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