先看成品，再讲做法。  \8 @- X) l! `. B' O9 C
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6 T3 ^: N" E- O; D: Z; C7 t/ m8 v0 k　　用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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　　嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
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　　锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。: M& u+ g' L: Z  t% D, \/ a# K- d
　　
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　　关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。, W/ ^, q) v. F
　　
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" {0 k0 N! }: U; }2 [+ f0 T　　将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。" n6 m/ ?1 ?9 t9 i

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( H4 l6 o; \5 |2 \: d放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。4 a% S( j. A& W( g
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0 g% a3 X, K# W5 j: I烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

我喜欢吃子姜炒鸭，现在又学会了一道好菜，回去哄一哄我的老婆。% T! s2 n2 r  F, J3 y; `$ V7 ]6 X$ I
呵。。。谢谢楼主。