色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)6 t( H: {8 u' f9 t3 T+ S0 _7 I
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雪花虾仁豆腐羹  q+ Q6 T7 Y! a- i! X
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 & A/ [0 |8 m$ v# _6 a. L
　　制作：
* x; D3 e8 ]& N! d. E7 u* Q　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
- d$ v5 E3 Y" I　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。   {1 B$ }! \+ m# U0 \1 U  ]! S- L
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
+ y- w8 g4 S, Z& u　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ) x+ V  m/ e* P
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 / }6 n+ [. A3 F1 k4 P! x
　　6。入碗，加少许葱花即好。