沙茶酱爆鲜鱿

之前一直误以为沙茶酱和沙嗲酱指的是同一种酱料，只是叫法不同而已，其实不然——沙茶酱是在沙嗲酱的基础上发展出来的。沙嗲酱是一种传统的南洋酱料，颜色偏黄，有浓郁的椰香和花生味；传入福建和潮汕地区后，经过当地人改良，加入了虾米和更多的本地香料，逐渐演变成今天具有本地风味特色的沙茶酱。同时，也由于潮州话中将“茶”字读成“嗲”音，因此“沙嗲酱”也顺理成章地写作“沙茶酱”了。$ c3 j% s4 ?- ?; O/ n( p

: U- V: I! Q* U* T: h现在我们在超市买到的沙茶酱，一般呈深褐色，除了有香浓的花生和芝麻味外，还有微微的辣味，很适合做“爆炒”的菜。于是，今天就用沙茶酱做一道惹味的“沙茶酱爆鲜鱿”。# h8 |+ l; L* S
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2 S% d' U$ q& m  X; K1 幅 1.材料如图所示：鲜鱿1斤（切花、飞水），西兰花1束，姜米，蒜粒和沙茶酱1汤匙。 ! m2 ~6 g+ _+ |1 c4 U
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2 幅 2.将西兰花切出洗净后，在沸水中（加入适量的油和盐）彻底灼熟，捞起后沿碟边围成一圈。
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3 幅 3.将已飞水的鲜鱿泡一下嫩油，使其口感更好。 0 u3 E: _) w& b) i
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& C- [  l$ B% `4 幅 4.用少许油把姜米和蒜粒爆香后，加入沙茶酱炒至溢出香味。
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5 幅 5.加入做法3的鲜鱿，充分爆炒后，以少许糖和生抽调味，炒匀即可。 ( S$ |9 T- t; T. n! f7 w6 O

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6 幅 6.炒完菜，两个人就可以慢慢“撑台脚”了！
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6 T+ }, Z) x9 J* T. R1 U" U* N1 A; w7 幅 7.均衡饮食，有菜也有（鱿鱼）肉！
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; @3 g5 V0 m$ E6 ^6 r% H& X8 幅 8.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿 $ @6 q; I' r6 y9 c/ M8 X# a

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9 幅 9.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿