剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！# ~1 d' V; T# h) h0 o+ C# M, K; s" y
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量) C  ~; V% r: R$ A
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟0 ^' i( ^* `. o/ S
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁
! R2 V* ?, c' t3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
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1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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3 幅 一起走过的日子~~~~
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' [" S- f6 |- Z! F/ \7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心
0 w! n- [' `! B5 Y* [& N( P鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。