一步一步学做面食! D& H) C2 o( U0 }  D
相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧5 h; m9 a. J. m
第一节： 发面的制作步骤 ( u1 o" G+ i& s6 ~( H" u
准备材料：面粉，酵母，水，白糖
+ E  W  f7 \/ q& S使用用具：盆，纱布
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0 a# e+ n+ X( v! Z, {, J7 t这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。 / p. ]1 [; ~/ k
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一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 3 z0 m$ A. I; x- ?% q
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
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! l7 ?* ?; J. W0 g; f1 ^% t然后把面倒在面板上，反复揉搓
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7 S" ^6 i3 k4 R2 A8 q揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 % o  @  g$ V6 ^+ q* l1 I4 j
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 3 E1 K- b. \1 }$ D& D& V( c6 V2 {/ _

( f' t4 g1 ?+ E3 J% m- F7 M! h夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
  [  s( S9 B! Z; s" c7 y以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。 ( [& I7 `; k! p+ L
第二节，发面的实践之一 馒头篇
8 G1 _9 K5 `! ]$ Y. M3 \1 x3 q$ X馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。 + e. q" n" U( Y" i! G5 @# S& e

* O3 |. t- K& |4 V4 e蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。 - ~: L9 X( u, u6 v0 U8 F- `
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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第三节： 面食实践之二，花卷篇 0 \: v- ^9 z4 A, D* |
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷   B/ p% ]! O" N7 y' q1 g

, @7 K( r& Z( A- q# k: H+ g. ]8 I发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 1 _3 F3 A0 E5 G' z$ Y
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上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 - H- z7 Y! p1 ?* s7 D+ M

; z: J( @$ G: T4 |: `从一头向另一头卷去， / }2 @3 x/ z, _
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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7 y" N' S2 |, L, D$ P! V$ O抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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( N/ c  d# T+ {' O/ f/ P5 B. ~两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 . k; c4 C. N1 \% F. }
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这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子 ! L4 Q' I0 D3 M7 g

, ]: M# g5 p, E2 M' U摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 . O$ A4 U7 Z. \8 g: U
第四节：面食实践之三，包子
6 l8 J/ n8 z( t  y9 K) [* d吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲 7 m/ q6 D1 d/ j/ p& h

6 D/ p. v! @# T1 Z" j& o还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 7 c) U' I) Y" |1 n% |# ?

8 v1 Y! h( m$ ?拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按
( c; j" S4 x* w% p% E; F最后，一收口，就好了   E! v7 P6 I( \; s2 A( h  L+ b& T8 Y& u
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， 7 a0 p5 R* g2 E0 p, E2 c) N8 q8 w

3 R7 o2 s5 X% p$ z0 u5 q- x5 z" J摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 / n( M; C+ ^4 G
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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5 R8 A& W7 l0 n' x- @/ b; K* j# B还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
. g9 I4 B2 Y9 }% d讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。